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本文目录
做法:
1鸡腿肉去皮 ，切成小块 ，鸡肉卷的家常鸡肉卷的家常加入姜粉 、做法做法蒜粉 、大全大全糖 、鸡肉卷的家常鸡肉卷的家常盐 、做法做法五香粉 、大全大全花椒粉 、生抽一勺、蚝油半勺 、料酒一勺 ，抓匀放在冰箱腌制1小时
2黄瓜切丁 ，葱切丝备用
3腌好的鸡腿肉中撒一大勺面粉 ，搅拌均匀 ，再把鸡腿肉放入红薯淀粉中 ，让鸡腿肉均匀的裏上红薯淀粉 ，静置5分钟 ，下锅炸金黄
4甜面酱用香油炒香，再加入适量水和白糖 ，熬到合适的粘稠度即可
5取一张tortilla小饼 ，在平底锅中加热 ，取出小饼 ，上面涂上甜面酱 ，放上黄瓜丁 、葱丝 、鸡块 、挤上沙拉酱 ，卷起来即可
主料：五花肉500克 、薄豆腐皮3-4张 。
配料：纯净水90克、玉米淀粉30克 、料酒20克 、生抽20克 、香油10克 ，姜末10克 、葱末5克、精盐4克 、味精3克 、白胡椒粉2克 、十三香或者五香粉2克 、鸡蛋一枚 ，面粉 、植物油各适量 。
熏料 ：锡纸一张、白糖30克 、茶叶5克 。
具体制作步骤 ：
1 、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中 ，加入料酒20克、生抽20克 、香油10克，姜末10克 、葱末5克 、精盐4克 、味精3克 、白胡椒粉2克 、十三香或者五香粉2克 ，再打入鸡蛋一枚 ，顺时针搅打上劲 ，备用 。
2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲 ，备用 。
3 、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉 ，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上 ，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合 。
4 、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上 ，然后将豆腐皮从一段卷起 ，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油 ，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅 。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用 。
5 、将出锅后的签字放在篦子上 ，锅中放入锡纸一张 ，放入白糖30克 、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖 。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火 ，继续焖2-3分钟 ，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑 ，凉透后即可切片食用 。
用料
猪肉馅500克 、豆皮3张 、蚝油2茶匙 、烤肉酱2茶匙 、食盐 、白胡椒粉 、香油 、葱 、料酒、淀粉 、姜 、白糖、茶
1.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍 ，让肉馅更细腻 ，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉 、食盐 ，再加入烤肉酱 、蚝油 、蛋清 、淀粉 。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲 。
2.豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅 ，留一点边缘不抹 ，从一头卷起 ，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口 。
3.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后 ，改中火蒸20分钟 。蒸好的卷煎取出 。炒锅里放上一块锡箔纸 ，锡箔纸上放些白糖、茶叶 。放一个箅子在炒锅里 ，放上豆皮卷 。
4.盖上锅盖，开火 ，看见有烟冒出 ，小火1分钟后关火 ，不要急着揭开盖子 ，焖十分钟 ，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干 。冷却了就可以切片上桌了。
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